Пастеризация

Это процесс для превращения вкусного и замечательного продукта в нечто гораздо хуже по качеству, но то что можно увезти дальше.. А если без шуток - то пастеризаци пива - это прогрев напитка до определённой температуры и в течении определённого времени, чтобы убить нетермостойкие бактерии и значительно ослабить термостойкие, дабы напиток дольше сохранял товарный вид и качество. Очевидно что вкус пива при этом неизбежно страдает. Пастеризация может происходить как в бутылках (ступенчатое доведение до 63°С, для 7-ми ступеней обычно - 60 минут всего), так и на потоке, для потока температура выше - доходит до 74°С за десятки секунд, потом - охлаждается до нуля (конечно не всё так примитивно..но суть остаётся). Считается что при пастеризации в потоке лучше сохраняет вкус. Несмотря на то что я сказал - дескать пастеризация это прогрев - есть вариант и ультразвуковой обработкой, и всякие СВЧ-поля, но, насколько мне известно широкого распространения эти методы не получили.